Principal
Actividad local
Anunciantes
Clasificados
Correo del lector
De todo un poco
Entretenido
Estética y salud
Horóscopo
Hoy qué comemos
Imágenes nuestras
Información útil
Tiempo de niños
Vínculos
Notas anteriores
Quiénes somos
Contáctenos
|
Hoy qué comemos
|
|
|
LOMO CON TOMATE, AJO Y QUESO FETA
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 lonchas de lomo fresco de cerdo
- 1 cebolla grande
- 500 gs. tomate cherry
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta
- albahaca (fresca o de bote)
- vinagre balsámico
- 120 gs. queso feta
Preparación:
Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio.
Añadir la cebolla y sofreír.
Apartar.
Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sartén.
Añadir los trozos de lomo y freír.
Colocar en una fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas).
Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos.
Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.
Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima.
Picar el queso feta y esparcir por encima de todo.
Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.
Volver
CHAUCHAS A LA PROVENZAL
Ingredientes:
- 250 gs. de chauchas
- 250 gs. de chauchas redondas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra a gusto
Preparación:
Hervir las chauchas hasta que queden crujientes.
Rehogar la cebolla picada en el aceite de oliva.
Añadir el ajo picado, los tomates pelados y picados y las chauchas cocidas.
Salpimentar a gusto y dejar reposar unos minutos a fuego medio.
Servir tibio o frío.
Volver
FLAN DE ZAPALLITOS Y QUESO
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1 kg. De Zapallitos
- 3 cebollas
- 200 cc de crema de leche
- 50 gs. de manteca
- 4 quesos (tipo Adler)
- 3 huevos
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pelar y picar las cebollas.
Lavar y cortar en rodajas finas los zapallitos.
Rehogar juntos en la manteca, retirar y escurrir bien.
Licuar junto a los huevos, la crema y los quesos.
Salpimentar a gusto.
Verter en un molde untado con manteca.
Cocinar al horno, a baño maría, durante una hora, hasta que el flan esté cuajado.
Desmoldar y servir tibio o frío.
Volver
TARTA PRIMAVERA (4 personas)
Ingredientes:
- 1 disco de masa cruda (puede ser de pasta brisa)
- 1 tomate
- 3 cucharadas de arroz hervido
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de perejil picado
- 50 gr. de cualquier queso duro o semiduro
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Sal y pimienta
Preparación:
Colocar el disco de masa en el molde dejando en alto el borde para el repulgue.
Colocar el arroz como base en toda la superficie y apisonarlo con una cuchara.
Cortar el tomate en rodajas finitas y colocar sobre el arroz. Cortar la cebolla en aros y rehogarla hasta que esté blanda.
Colocarla sobre el tomate.
Colocar el perejil sobre la cebolla.
Cortar las pechugas en tiritas y rehogarlas con una pizca de sal hasta que cambien de color.
Colocarlas sobre el perejil.
Batir el huevo, agregarle la leche, una pizca de sal y otra de pimienta y rociar con esto las pechugas trazando círculos.
Rallar el queso y colocarlo como capa final.
Hacer el repulgue en el borde.
Llevar al horno hasta que la masa esté doradita.
Volver
PAELLA ESPAÑOLA (4-6 personas)
Ingredientes:
- 600 gramos de arroz
- 1/2 de pollo troceado
- 2 alcachofas
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 tomates maduros
- Pimienta molida
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 hebra de azafrán (o colorante)
- Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
- Medio limón
- Ramitas de romero y tomillo
- Sal
Preparación:
Se fríe el pollo con aceite.
Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte.
Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo.
Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén.
Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Volver
SORRENTINOS DE RICOTA, JAMON CRUDO, TOMATES SECOS Y ALBAHACA EN SALSA DE ESPINACAS
Ingredientes:
- 500 gs. masa de pasta de tomate o al huevo (ver receta)
- 500 gs. ricota
- 200 gs. jamón crudo en fetas
- 100 gs. tomates secos hidratados en aceite de oliva
- 1 atado espinacas
- 1 cebolla
- 500 cc crema
- Albahaca, sal y pimienta
Preparación:
Para el relleno mezclar la ricota, el jamón y los tomates secos en tiritas, la albahaca y los condimentos. Reservar en frío.
Estirar la masa a un milímetro de ancho y cortar círculos con un vaso o un cortapastas de cuatro centímetros de diámetro.
En la mitad de los círculos colocar una cucharada de la masa.
Pintar con huevo batido y tapar con otra capa de masa apretando bien los bordes para que se le escape el aire.
Espolvorear con harina y reservar.
Cocinar en agua hirviendo por cuatro o cinco minutos.
Para la salsa, lavar bien las espinacas y cortarlas en tiritas.
Saltear la cebolla en manteca y agregar las espinacas.
Cocinar unos segundos y agregar la crema.
Cocinar por algunos minutos más hasta que espese y condimentar.
Volver
TORTA DE PANQUEQUES
Ingredientes:
- 8 panqueques
- 1 litro de salsa blanca
- 500 gs. de lonjas de jamón
- 500 gs. de lonjas de queso
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1 1/4 taza de leche
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cubo de caldo de carne
- Pimienta, nuez moscada, sal
- 2 tazas de crema
- 1 cucharada sopera de margarina derretida
Preparación:
Juntar todo y freír por cucharadas. en un sartén con un poco de aceite.
Derretir la margarina, añadir la harina disuelta en una taza de leche, incorporar el resto de la leche, cubo de caldo, pimienta, sal y nuez moscada.
Revolver hasta espesar, aproximadamente 10 minutos.
Sacar del fuego y añadir la crema.
A una fuente para llevar al horno, poner un poco de salsa blanca.
Después alternadamente panqueque, jamón, queso y salsa blanca.
Terminar la torta con salsa blanca.
Hornear 20 minutos.
Volver
AGNOLOTIS DE RICOTTA (con albóndigas)
Ingredientes (4 personas):
- 24 discos de empanadas de copetín o 12 de empanadas normales
- ricotta 0,5 kg
- 200 gs de queso pategras
- 200 gs jamon cocido
- albahaca, pi mienta, nuez moscada
- 1 huevo
- sal y queso para rallar
- Opcional nueces
Preparación:
Mezclar la ricotta con el huevo, el queso cortado en pequeños daditos y el jamón picado
Salpimentar y condimentar con la nuez moscada y el queso para rallar.
Agregar la albahaca y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
Preparar los discos de empanadas y rellenarlos con la mezcla cerrando los bordes y uniendo los extremos ejerciendo una leve presión.
Hervirlos en agua y sal hasta que comiencen a flotar y sacarlos con una espumadera y servirlos.
Se acompañan con salsa o tuco con carne (vaca o pollo) o salsa blanca o ambas.
ALBONDIGAS
Ingredientes:
- 0,5 kg de carne picada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 cucharadita de orégano molido
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- Pasitas sin semillas
- 1 cucharadita de ajo
- 1,5 cucharadita de sal
- pizca de pimienta
- aceite para freír
Preparación:
Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche.
Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas de manera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y freír en abundante aceite caliente a fuego medio alto.
Escurrir sobre papel absorbente y comer de inmediato, ya que resultan más sabrosas.
Las puede congelar crudas y freírlas cuando guste.
Volver
RISOTTO AL AZAFRAN
Ingredientes:
- 500 gs. de arroz arbóreo (grano redondo)
- 1 litro de caldo de pollo con 2 pocillitos de azafrán disueltos
- 1 cebolla picada
- 1 taza de queso Parmesano rallado
- 3 cucharadas de manteca
- aceite
Preparación:
Sudar la cebolla en aceite.
Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente.
Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción.
Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso.
Agregar la manteca y el queso rallado y tapar.
Reposar por 2 minutos y servir acompañado de queso rallado.
Volver
TARTA DE VERDURAS (con las verduras que tenemos en casa)
Ingredientes:
Masa de tarta
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharadas de queso rallado
- 150 gramos de manteca fría
- agua helada para tomar la masa
Relleno:
- 2 cebollas blancas grandes picadas
- 1 morrón rojo cortado en juliana
- 3 cucharadas de aceite
- 3 tomates pelados y picados
- 7 papines cocidos al horno con cáscara
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de queso rallado
- 100 gs de queso fresco cortado en cubos
- 3 huevos
- 1 cucharadita de pimentón, orégano, sal, pimienta
Salsa bechamel:
- 50 gs de manteca
- 2 cucharadas coposas de harina
- 1 taza de leche caliente
- sal, pimienta, nuez mozcada
Preparación:
Poner en una cacerola el aceite y la cebolla picada.
Llevar al fuego y una vez caliente la preparación incorporarle un poco de sal y dejar cocinar algo y luego agregarle el morrón.
Mantener las verduras sobre el fuego hasta que estén tiernas.
Añadir los tomates y la leche.
Continuar cocinando y revolviendo cada tanto hasta formar una salsa.
Retirar y agregar cinco de los papines cortados en rodajas.
Condimentar y reservar.
Volcar sobre la preparación anterior la salsa bechamel revolviendo suavemente hasta integrar todo.
Incorporar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Armado de la tarta:
Estirar la masa bien fina y forrar una placa de horno de 40x30 cms.
Volcar la preparación y decorar la superficie con el resto de los papines cortados en rodajas, el queso cortado y un tomate en rodajas.
Cubrir la superficie con un enrejado de masa.
Llevar a un horno medio durante 45 minutos o hasta que la tarta esté cocida y dorada.
Retirar y dejar reposar 10 minutos y luego servir.
Volver
TERRINA DE QUESO Y FRUTAS
Hay muchas formas de cerrar un buen menú. Las terrinas dulces son una opción deliciosa y práctica, porque permiten tener el postre listo con un día de anticipación. Esta receta viene de la antigua repostería rusa y lleva queso, frutas secas y confitadas. Se trata casi de un turrón helado o una cheesecake densa y muy bien rellena, una combinación ideal que sera útil agendar para lucirse. Se la sirve con una jalea de granadas que resulta deliciosa.
Ingredientes:
- 750 gs. queso blanco
- 250 gs. manteca blanda
- 250 gs. azúcar impalpable
- 3 yemas cocidas y tamizadas
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 300 gs. frutas secas y glaseadas
- Jalea de frutas rojas o granada
Preparación:
Drenar el queso blanco: cubrir un colador con una gasa, verter el queso y dejarlo algunas horas para que pierda el líquido. Hay que obtener 500 gs. de queso drenado.
Procesar bien el queso blanco drenado con la manteca blanda, el azúcar y las yemas previamente tamizadas.
Integrar los ingredientes, cuidando que no queden algunos restos de yema por separado.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar las frutas secas y las glaseadas, mezclar y verter en un molde de budín.
Llevar a la heladera 12 hs.
Desmoldar la terrina en una fuente y servirla con jalea de granadas.
Volver
ALBONDIGAS DE PESCADO
Ingredientes:
- 1/2 kg. pescado.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas aceite.
- 1 tacita de miga de pan.
- Nuez moscada.
- Ajo.
- Leche.
- Harina.
- Grasa para freír
Preparación:
Sancochar el pescado, quitar la piel y espinas y picar hasta convertirlo en una pasta.
Después agregar 2 huevos duros picados y la miga de pan mojada en leche, mezclar bien.
Calentar el aceite en una sartén, freír 1 diente de ajo, cuando está bien dorado retirar y echar la pasta de pescado sazonando con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar durante 5 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y unir con 2 huevos ligeramente batidos y mezclar perfectamente.
Formar las albóndigas, envolver en harina y freír en grasa caliente.
Se sirven bañadas en salsa de tomate o salsa crema. Si se desea como fiambre se sirven frías acompañadas de una ensalada de verduras cocidas y huevos duros.
Volver
BAGNA CAUDA
Ingredientes:
- 2 anchoas (en salmuera) por persona.
-250 gs de Crema de leche por persona.
1 Cabeza de Ajo por cada 2 personas.
Acompañamiento, Verduras a Gusto
- Cebolla
- Repollitos de Bruselas
- Pollo (hervido)
- Ravioles de verdura hervidos
- Ravioles de verdura fritos (si, fritos son los mejores)
- NUNCA REMOLACHA,
- y cualquier otra verdura
Preparación:
Traten siempre de preparar la crema la noche anterior.
Primero hay que limpiar las anchoas. Si tienen una procesadora, háganlas puré (lo mejor), sino píquenlas lo más fino posible.
Segundo pelen los ajos, aplastándolos un poco para facilitar la tarea y para hervirlos (hasta que se ablanden) en un poco de leche.
Hay que entibiar la crema antes de agregar el puré de anchoas (pónganlo todo de una vez).
Hay que seguir revolviendo hasta que la crema empieza a mostrar las primeras burbujas de que está hirviendo.
Sigan a partir de ese momento por cinco minutos más, tomen un pedazo de pan y prueben la crema.
Empiecen a agregar el resto de la crema en función del gusto de cada uno, probando nuevamente la preparación cuando la crema haya alcanzado el punto de hervor. Y listo con la preparación.
Las verduras haganlas preferentemente al vapor, hagan la mitad de los ravioles hervidos y la otra mitad fritos.
Anímense a estos últimos y después cuéntenme cuales de los dos se terminaron primero.
Volver
ARROZ CON POLLO
Ingredientes:
- 1 pollo de 2,5 kgs.
- Harina
- 50 cc. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria chica
- 1/4 de morrón rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de penca de apio
- 2 hojas de albahaca
- 1 tomate perita
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- sal
- 1/2 vaso de vino blanco
- 30 gramos de manteca
- 600 gramos de arroz para risotto
- 200 gramos de arvejas frescas sin vaina
- Otros 30 gramos de manteca
Preparación:
Limpie el pollo.
Pártalo obteniendo las dos pechugas y las dos parte traseras.
Elimine la piel y la grasa.
Corte cada pieza en dos pedazos.
Sale a gusto.
Ponga en una cacerola de fondo ancho el aceite y déjelo calentar.
Enharine ligeramente los trozos de pollo, dórelos y apártelos.
Corte la cebolla y échela en la cacerola, así la zanahoria rallada gruesa, el apio cortado, las hojas de albahaca picadas, los dos pedazos de pimientos y el tomate picados.
Salar algo.
Coloque otra vez las presas apartadas sobre los vegetales, salpíqueles una la cucharadita de pimentón dulce y algunas hebras de azafrán.
Deje cocinar a fuego lento, con tapa, removiendo a cada tanto, hasta que el pollo esté tierno.
Se calcula unos treinta minutos.
Saque las presas otra vez de la cacerola y resérvelas.
Agregue caldo o agua al fondo, calcule un total de líquido de 1,2 litro.
Reserve otro 3/4 de litro para suplementar durante la cocción del arroz.
Lleve a la ebullición y mientras tanto en una otra cacerola coloque un trozo de manteca y el arroz.
Mezcle todo.
Volver
TORTILLA DE ARROZ Y PIMIENTOS
Ingredientes:
- Arroz integral hervido
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Harina de garbanzo y agua
- Sal y pimienta molida
Preparación:
Sofreír la cebolla y los pimientos a tiras, con un poco de sal.
Añadir el arroz y dar un par de vueltas para que tome sabor.
Echar un poco de pimienta molida (o cualquier otra especie que nos guste).
Hacer la mezcla de harina de garbanzo y agua, hasta que aparente huevo batido.
Echar el arroz, mezclar bien.
Echar en una sartén antiadherente con un poco de aceite para hacer la tortilla.
Hacer hasta que dore por ambos lados.
Se puede acompañar con una salsa de tomate casera y un poco de ensalada, y con unos piquitos de pan está para chuparse los dedos.
Volver
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
- 1 pato de 2 kgs
- 6 naranjas medianas
- 1 limón
- 75 gs. de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de licor de naranjas
- 1 cucharada de mermelada de grosellas
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de grosellas al natural
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Salpimentar el pato por dentro y por fuera.
Cocinarlo sobre una rejilla ubicada encima de una asadera con un poco de agua para que no suelte humo por alrededor de una hora.
Luego rallar la piel del limón y de dos naranjas.
Exprimir el jugo de estas tres frutas y reservarlo.
Pelar las cuatro naranjas restantes, separar los gajos.
Llevar al fuego, en una ollita, los 75 gs. de azúcar con 2 cucharadas de agua, revolver hasta hacer caramelo.
Luego agregarle el vinagre y el jugo de las tres frutas.
Cocinar.
Por ultimo colocar la mermelada de grosellas, el licor de naranjas y las ralladuras.
Retirar del fuego.
Servir el pato trinchado, rodeado con los gajos de naranja, la salsa y algunas grosellas al natural, con una guarnición que puede ser, por ejemplo, un puré de batatas.
Volver
ARROZ CON VERDURAS Y POLLO
Ingredientes (4 porciones):
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 2 pimientos verdes
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- arroz (4 tazas de café)
- Aceite
- Salsa de soja y arroz
Preparación:
Rehogar en aceite 2 pimientos verdes cortados en tiras, 2 calabacines en dados y 2 zanahorias en dados.
Retirarlo y, en el mismo aceite, freír dos filetes de pechuga de pollo cortada en dados, regarlo con un chorro de salsa de soja e incorporar las verduras.
Añadir el arroz, darle una vuelta y añadir 8 tazas (de café) de agua.
Cocerlo de 10 a 15 minutos aproximadamente y dejarlo reposar antes de servir.
Volver
ENSALADA GRIEGA
Ingredientes (4 porciones):
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 100 gs. de queso feta
- 100 gs. de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
- Sal, pimienta negra molida y una cucharada de orégano
Preparación:
Cortar el pepino en rodajas, despepitar el pimiento y cortarlo en rodajas, cortar la cebolla en aros finos y el tomate en rodajas o dados.
Disponer todo en un plato formando capas, cubrirlo con el queso en dados y las aceitunas.
Salpimentarlo y regarlo con el aceite.
Espolvorearlo con la pimienta y el orégano fresco picado.
Volver
ARROLLADO DE POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras), sin piel
- 8 ciruelas secas sin semilla, partidas por la mitad, remojadas en agua media hora
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas, peladas y cortadas a la juliana
- 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
- 2 porros (parte blanca y verde clara), cortado a la juliana
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 tazas de caldo de pollo, desgrasado
- Sal y Pimienta
Preparación:
Colocar los filetes en una superficie horizontal y con un cuchillo abrirlos por uno de los bordes, longitudinalmente (como si fuera un libro), sin llegar a separarlos completamente.
Extender un film plástico en una superficie horizontal y colocar los filetes abiertos, sobreponiendo ligeramente los extremos.
Colocar otro film plástico encima de los filetes y aplanarlos cuidadosamente formando un rectángulo.
Retirar film plástico.
Sazonarlos con sal y pimienta y untar con mostaza.
Calentar el aceite en una olla o sartén y rehogar las cebollas, zanahorias y porros hasta que estén crocantes.
Colocar las verduras en el medio del rectángulo.
Poner encima las ciruelas y enrollar con ayuda del film plástico.
Cerrar bien y atando las con hilo grueso para asegurar.
Colocar el rollo en un molde, verter el caldo y llevar al horno a 180º C durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
Retirar el hilo y enfriar ligeramente.
Cortar en rodajas.
Calorías 344.63
Proteínas 30.62 gs.
Grasas 18.4 gs.
Carbohidratos 38.2 gs.
Volver
COCINA LIGTH DE VERANO
BRUSCHETTA DE TOMATE LIGHT
Ingredientes:
- 2 tazas de tomate, pelado, sin semillas y picado
- 1/2 cucharadita de alcaparras picadas (opcional)
- 2 cucharadas de aceituna negra picada
- 1 cucharada de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de cucharadita de vinagre balsámico
- Pimienta Sal
- 10 tajadas 1,5 cm. de grosor de pan baguette cortado diagonalmente y ligeramente tostadas
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, con excepción del pan.
Dejar reposar 1/2 hora y escurrir.
Colocar una cucharada aproximadamente encima de cada tajada.
Se sirve como entremés.
Tiempo de Preparación: 15 a 20 minutos
Rinde 10 tajadas
Calorías: 95 por ración
Volver
|
|
